Dieta senza glutine e lattosio quali alimenti si possono mangiare?

I sintomi più comuni dell'intolleranza al glutine sono gonfiore addominale, diarrea, dolore addominale, stanchezza e perdita di peso.

 

 

L'intolleranza al lattosio, invece, è causata dalla mancanza di un enzima chiamato lattasi, che è necessario per digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.

 

I sintomi

 

I sintomi più comuni dell'intolleranza al lattosio sono gonfiore addominale, diarrea, dolore addominale, gas e flatulenza.

 

Le cause dell'intolleranza al glutine e al lattosio non sono del tutto chiare, ma si ritiene che siano legate a fattori genetici e ambientali.

 

Ad esempio, l'intolleranza al glutine può essere ereditaria e l'intolleranza al lattosio può svilupparsi nel corso della vita a causa di una malattia o di un'infezione intestinale.

 

Per trattare l'intolleranza al glutine e al lattosio, la prima cosa da fare è seguire una dieta senza glutine e lattosio, a seconda della condizione.

 

In caso di intolleranza al glutine, è importante evitare il glutine in tutte le sue forme, compresi i prodotti derivati dal grano, segale, orzo e avena.

 

In caso di intolleranza al lattosio, è necessario evitare il latte e i prodotti lattiero-caseari.

 

In alcuni casi, può essere utile assumere integratori enzimatici per aiutare a digerire il glutine o il lattosio.

 

Inoltre, è importante consultare un medico o un nutrizionista per valutare la propria situazione e verificare se ci sono carenze nutrizionali da correggere con una dieta specifica.

 

Intolleranza al glutine e al lattosio

 

L’intolleranza al glutine e al lattosio sono delle condizioni alimentari comuni che possono causare diversi sintomi e come detto compromettere l'assorbimento di nutrienti essenziali.

 

Seguire una dieta senza glutine e lattosio, evitando i cibi che li contengono, è il modo principale per gestire l'intolleranza.

 

Tuttavia, è importante notare che anche alcuni alimenti "senza glutine" o "senza lattosio" possono contenere tracce di questi composti a causa della contaminazione crociata durante la lavorazione.

 

Pertanto, è importante leggere attentamente le etichette degli alimenti e scegliere quelli che sono stati prodotti in modo sicuro per le persone con intolleranze alimentari.

 

I principali alimenti senza glutine

 

Gli alimenti privi di glutine sono una scelta importante per coloro che soffrono di intolleranza al glutine o celiachia.

 

Tra i cereali, ci sono molte opzioni per queste persone, come riso, mais, grano saraceno, amaranto, manioca, miglio, quinoa, sorgo, e teff.

 

Inoltre, tutte le farine, i derivati e i preparati che contengono questi cereali sono permessi.

 

Per quanto riguarda la carne e il pesce, è possibile mangiare tutti i tipi, sia freschi che congelati, a patto che non siano miscelati con altri ingredienti.

 

Ad esempio, il pesce al naturale, sott'olio, e affumicato sono tutti ammissibili, così come il prosciutto crudo, lardo di colonnata e d'Arnad.

 

Latte e derivati

 

Per quanto riguarda latte e derivati, sono permessi latte non addizionato, fermentato, yogurt, formaggi freschi e stagionati, e panna.

 

Tutti i tipi di verdura, funghi, legumi e preparati per minestrone sono anche permessi, così come tutti i tipi di frutta, sia secca, fresca che sciroppata.

 

Succhi naturali, caffè, infusi, tè e tisane sono tutti ammissibili, così come vini, spumanti, distillati, miele, zucchero, e liquirizia.

 

Per quanto riguarda le salse e i condimenti, sono permessi burro, strutto, oli vegetali, aceto di vino e di mele, estratto di lievito, lievito fresco e secco di birra, agar, polline, passata di pomodoro e concentrati, pepe, zafferano e tutte le erbe e spezie al naturale.

 

In generale, le opzioni per una dieta priva di glutine sono numerose e varie, e comprendono una vasta gamma di alimenti e ingredienti.

 

È importante però fare attenzione agli ingredienti e alla preparazione degli alimenti per evitare contaminazioni accidentali con glutine.

 

I principali alimenti senza lattosio

 

Per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, seguire una dieta priva di questo zucchero può essere complesso e richiedere un'attenta pianificazione e una lettura attenta delle etichette degli alimenti.

 

Tuttavia, ci sono alcuni alimenti che possono essere consumati con maggiore sicurezza, come:

 

Formaggi stagionati: il processo di stagionatura elimina gran parte del lattosio, quindi formaggi come pecorino o grana padano possono essere consumati con maggiore tranquillità.

 

Latte senza lattosio: disponibile in commercio, questo tipo di latte è stato trattato per eliminare il lattosio e quindi è sicuro per chi soffre di intolleranza.

 

Bevande vegetali: come quella di soia o di riso, sono un'ottima alternativa al latte di origine animale e spesso non contengono lattosio.

 

Pane bianco integrale, pasta, riso e cereali semplici al naturale: questi alimenti base non contengono lattosio e possono essere consumati con tranquillità.

 

Legumi secchi: come fagioli, ceci e lenticchie, sono un'ottima fonte di proteine e non contengono lattosio.

 

Verdura e frutta fresche: non lavorate, come verdure e frutta fresche, sono una scelta sicura per chi segue una dieta priva di lattosio.

 

E' importante notare che anche se un alimento è naturale e non contiene lattosio, può essere contaminato con lattosio durante la lavorazione o la produzione.

 

Per questo motivo è sempre consigliabile leggere attentamente le etichette degli alimenti e consultare un medico nutrizionista per una corretta pianificazione della dieta.

 

Gli alimenti a rischio

 

Esistono in commercio che non si ha certezza se possono contenere glutine o lattosio, per questo motivo sono classificati come alimenti a rischio.

 

Per essere certi che un prodotto sia privo di glutine o lattosio è importante fare sempre i dovuti controlli e accertamenti, iniziando da una lettura attenta della lista ingredienti sull'etichetta.

 

Per essere certi che un prodotto "ambiguo" sia senza glutine, è essenziale cercare il logo rappresentante la spiga barrata sulla confezione.

 

Per essere invece certi che un prodotto sia privo di lattosio, è importante controllare che tra gli ingredienti non sia citato il latte (fresco o in polvere), né la dicitura "tracce di" latte o derivati.

 

Per aiutare le persone a trovare alimenti senza glutine e lattosio, esistono oggi negozi specializzati sia fisici, sia sul web che vendono questi prodotti online, ordinabili tranquillamente da casa tua, dove è possibile acquistare prodotti biologici, di marche affidabili e certificate.

 

Questi prodotti possono aiutare a rendere più facile e gustoso il mangiare senza glutine e il lattosio.

 

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