Noodles come cucinarli: le ricette e la guida completa

Esistono anche altre tipologie di noodles come quelli fatti con i fagioli mung, le alghe e la soia verde.

 

Questi tipi di noodles sono adatti per essere consumati crudi in insalate o saltati in padella con verdure e carne.

 

 

Per quanto riguarda le ricette, i noodles possono essere utilizzati in svariate preparazioni, sia caldi che freddi.

 

Ad esempio, possono essere saltati in padella con verdure e carne per un piatto unico, oppure possono essere utilizzati come ingrediente principale in un'insalata fredda estiva.

 

Inoltre, i noodles possono essere anche utilizzati per creare delle zuppe, come ad esempio il famosissimo ramen giapponese.

 

Noodles come cucinarli

 

I noodles si differenziano dagli spaghetti perché non utilizzano la farina di grano duro e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta.

 

Esistono diverse tipologie di noodles, quelli di frumento, grano saraceno e riso, ma tutti possono essere cucinati allo stesso modo.

 

Per cucinare i noodles freschi o precotti, bisogna farli bollire in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

 

Dopodiché, possono essere conditi normalmente con salse e condimenti a piacere oppure saltati in padella per un risultato più saporito e uniforme.

 

Un'altra opzione è quella di servirli come ramen.

 

In questo caso, i noodles vengono cotti direttamente nel brodo in cui vengono serviti e accompagnati soprattutto da carne e verdure.

 

I noodles si prestano dunque ad essere utilizzati in molti modi diversi, dalle ricette più classiche come il ramen, alle varianti più innovative e sfiziose.

 

È importante notare che i noodles di riso sono usati principalmente in cucina asiatica, mentre quelli di frumento o grano saraceno sono più diffusi in cucina occidentale.

 

In ogni caso, sperimentare con i noodles è un modo divertente per scoprire nuovi sapori e ricette interessanti.

 

Ricette con i noodles

 

I noodles, una pasta che si presta a diversi condimenti, soprattutto consistenti come carne, pesce, uovo e verdure saltate.

 

Possono essere conditi con salse come la salsa di soia o la salsa ponzu per aggiungere ulteriore sapore.

 

Ci sono molte ricette tradizionali e reinterpretate per i noodles da provare a casa: eccone alcune:

 

-Noodles con edamame, carne di vitello scottata e salsa ponzu: ricetta unisce i sapori tradizionali della carne di vitello e dell'edamame con la salsa ponzu per un piatto gustoso e pieno di sapore.

 

-Noodles di riso con brodo di miso e funghi shiitake: ricetta tradizionale giapponese che unisce i sapori del brodo di miso e dei funghi shiitake per creare una zuppa deliziosa e nutriente.

 

-Noodles con maiale in agrodolce e verdure scottate: ricetta che unisce i sapori della carne di maiale in agrodolce con quelli delle verdure scottate per un piatto completo e saporito.

 

-Noodles di riso con gamberi, calamari e verdure: ricetta che unisce i sapori del pesce con quelli delle verdure per un piatto completo e saporito.

 

-Noodles con gamberi e verdure alla julienne: ricetta che unisce i sapori del gambero con quelli delle verdure tagliate finemente per un piatto fresco e leggero.

 

-Shirataki con salmone e salsa sappari: ricetta che unisce i sapori del salmone con quelli della salsa sappari per un piatto delizioso e nutriente.

 

-Shirataki alla carbonara: è una rivisitazione italiana dei noodles, utilizzando i shirataki al posto della pasta tradizionale, per creare una versione leggera e dietetica della carbonara.

 

Gli spaghetti di soia

 

Dono anche noti come pasta di vetro, sono un'alternativa senza glutine alle paste di grano, realizzati con farina di fagioli mung.

 

Sono venduti asciutti e piegati a metà e devono essere messi in ammollo prima dell'uso, sono utilizzati in molte preparazioni culinarie come zuppe, insalate e fritti.

 

Possono essere cotti per ottenere una consistenza croccante friggendoli in olio bollente.

 

Noodles senza glutine

 

I noodles di grano saraceno, di riso, di fagioli, di alghe e di soia sono tutti gluten-free e quindi perfetti per chi deve evitare il glutine.

 

Tuttavia, è sempre importante controllare gli ingredienti sulla confezione.

 

Gli shirataki konjac sono anche Noodles senza glutine e ipocalorici.

 

Noodles all'uovo

 

Sono disponibili in diverse varietà, fresche o secche e sono popolari in Cina e Giappone.

 

Sono densi e pastosi con una tonalità gialla a causa delle uova.

 

Sono particolarmente indicati per essere accompagnati con sughi robusti, carne e verdure, salse saporite o zuppe speziate.

 

Se conditi con olio di sesamo, si abbinano perfettamente con carni gustose come l'anatra.

 

Udon

Sono una varietà di noodles tradizionali della cucina giapponese preparati con farina integrale di grano.

 

Gli udon sono popolari sia in zuppe e stufati, serviti caldi in brodo leggero, che in versione fredda con brodo freddo.

 

Per la cottura, i noodles freschi vanno bolliti per un minuto, risciacquati e delicatamente versati nella zuppa, mentre quelli secchi vanno bolliti, scolati, risciacquati e conditi a piacimento.

 

Soba

 

Sono tagliatelle sottili di grano saraceno, tipiche della cucina giapponese, con sentore di nocciola e consistenza quasi carnosa.

 

Sono ricchi di proteine e fibre e sono utilizzati in zuppe fredde, brodo caldo o conditi con verdure e salse di soia.

 

Per cucinarli, vanno immerse in acqua bollente per 5-7 minuti (tempi ridotti per quelli freschi) da risciacquare prima di essere aggiunti a zuppe o saltati con carne e verdure.

 

Somen

 

Sono un tipo di pasta giapponese simile alla soba, ma realizzata solo con farina di frumento e di consistenza più sottile.

 

Sono generalmente serviti freddi e accompagnati con una salsa tipica a base di alghe e soia chiamata Tsuyu.

 

Ramen

 

Sono tagliatelle giapponesi a base di grano, farina, acqua, sale e uova.

 

Il termine ramen in Giappone indica una pietanza vera e propria, servita con svariate tipologie di ingredienti e condimenti come alghe marine secche, germogli di soia e carne di maiale tagliata a fette.

 

In Italia i ramen noodles vengono venduti generalmente secchi e confezionati in bustine complete di condimento liofilizzato.

 

Shirataki

 

Sono noodles ricavati dalla radice del konjac, sono poveri di carboidrati e macronutrienti, e impiegati nelle diete a basso apporto calorico.

 

Sono caratterizzati da una consistenza liscia e scivolosa e possono essere utilizzati in varie preparazioni come insalate di pasta fredda, zuppe o saltati in padella con le verdure.

 

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