Viaggiare in Giappone senza glutine: guida per celiaci

In primo luogo, è importante sapere che molti ristoranti giapponesi offrono opzioni senza glutine, soprattutto nei grandi centri urbani come Tokyo e Kyoto.

 

Ristoranti e supermercati in Giappone

 

Alcuni ristoranti offrono menu senza glutine o possono preparare piatti senza glutine su richiesta.

 

Inoltre, molti ristoranti giapponesi tradizionali come i ristoranti di sushi e ramen offrono opzioni senza glutine come sushi con alga nori invece di pasta di grano e ramen senza glutine.

 

 

Inoltre, è possibile trovare prodotti senza glutine nei supermercati giapponesi.

 

Molti supermercati hanno una sezione dedicata ai prodotti senza glutine e ci sono anche alcuni negozi specializzati in prodotti senza glutine in tutto il paese.

 

Inoltre, molti alimenti giapponesi tradizionali come il riso, il pesce e le verdure sono naturalmente senza glutine.

 

Detto questo, è importante sapere che il giapponese è una lingua complessa e le etichette degli alimenti possono essere difficili da decifrare.

 

Tuttavia, ci sono risorse disponibili per aiutare a tradurre le etichette degli alimenti e a identificare gli ingredienti senza glutine.

 

Ad esempio, l'app "Gluten-Free Japan" è una risorsa utile per trovare ristoranti e negozi che offrono opzioni senza glutine.

 

In generale, viaggiare in Giappone senza glutine può essere una sfida, ma con un po' di pianificazione e conoscenza, è possibile godersi una vacanza senza preoccupazioni.

 

Con un po' di attenzione e di ricerca, è possibile trovare opzioni senza glutine in ristoranti e negozi, e godersi i deliziosi piatti giapponesi senza glutine.

 

Difficoltà dei celiaci nel viaggiare in Giappone senza glutine

 

Il Giappone è un paese affascinante e ricco di cultura, ma per chi soffre di celiachia, può essere una sfida.

 

La celiachia, ovvero l'intolleranza al glutine, non è una condizione molto diffusa in Oriente e questo rende difficile incontrare interlocutori che comprendano appieno le esigenze dei celiaci.

 

Uno dei principali problemi per i celiaci in Giappone è la difficoltà di comunicazione.

 

La parola "glutine" e "celiachia" spesso confondono i camerieri che non hanno ben chiaro di cosa si tratta.

 

Per questo motivo, è molto più semplice dichiarare di essere allergici al grano, all'orzo e ad altri prodotti utilizzati nella cucina giapponese che si sa contengano glutine.

 

Anche se il Giappone offre molte opzioni senza glutine, è necessario prestare molta attenzione quando si ordina cibo al ristorante.

 

 

Piatti giapponesi con glutine

 

Spesso, i piatti tradizionali giapponesi come il miso, la salsa di soia e il dashi (brodo di pesce) contengono glutine, rendendo difficile trovare opzioni senza glutine.

Per chi prevede di pernottare in strutture tradizionali che includono colazione o cena, è importante avvertire in anticipo della propria condizione alimentare.

 

Pertanto, il Giappone non è un paese ideale per i celiaci a causa della scarsa comprensione della condizione e della presenza di glutine in molti piatti tradizionali.

 

Tuttavia, con un po' di pianificazione e attenzione, è possibile godersi un viaggio in Giappone senza troppi problemi.

 

Il rapporto tra la cucina giapponese e il glutine

 

La cucina giapponese è conosciuta per la sua delicatezza e la sua varietà di ingredienti, ma per chi soffre di celiachia, può essere una sfida.

 

Uno degli ingredienti principali della cucina giapponese è la soia, che è priva di glutine e alla base di moltissime ricette giapponesi, compresa quella vegetariana.

 

Tuttavia, la soia deve essere elaborata in cucina in modo adeguato per essere sicura da mangiare.

 

Il formaggio di soia, o tofu, in giapponese, è un alimento nutriente e largamente disponibile nei ristoranti.

 

Tuttavia, spesso viene preparato in frittura, il che è da evitare sia a causa della pastella (che probabilmente contiene farina) che per la probabile contaminazione presente nell'olio.

 

La maggior parte della salsa di soia è prodotta industrialmente e contiene glutine, utilizzato come addensante.

 

La salsa di soia è presente in gran parte dei piatti giapponesi, in quanto alla base di tutte le preparazioni di salse e marinature, e viene utilizzata in maniera simile all'uso che facciamo del sale in Italia, ossia per condire e dare gusto e sapidità ai piatti.

 

La salsa Tamari

 

 

In realtà esiste una varietà di salsa di soia senza glutine, chiamata salsa Tamari, ma non sempre è disponibile in tutti i ristoranti e non viene mai utilizzata in cucina nel momento della preparazione dei pasti.

 

Se siete amanti del sushi e siete celiaci o intolleranti al glutine è conveniente andare al ristorante già attrezzati portando da fuori la salsa di soia senza glutine da usare come condimento al posto di quella che offre il ristorante.

 

È importante sottolineare che negli ultimi anni il Giappone ha fatto molti passi in avanti per migliorare la situazione per i celiaci, sia nei ristoranti che nei supermercati e tende a offrire sempre più opzioni senza glutine.

 

Viaggiare in Giappone senza glutine: il sushi

 

Il sushi è una delle portate più famose e apprezzate della cucina giapponese, ma per chi soffre di celiachia, può essere una sfida.

 

La domanda se il sushi contiene glutine dipende dalla preparazione e dagli ingredienti utilizzati.

 

Il riso utilizzato per il sushi viene preparato con aceto di riso, che di solito non contiene glutine.

 

Tuttavia, alcuni ristoranti, soprattutto quelli economici, possono utilizzare aceto di cereali per risparmiare, il che rende il sushi non gluten free.

 

Per evitare questo problema, è meglio chiedere in anticipo al ristoratore o informarsi su quali siano le catene "senza glutine".

 

Per sicurezza, è consigliabile portare con sé la propria salsa di soia senza glutine, come già detto, perché non è certo che il ristorante ne sia in possesso.

 

Per tutto questo è importante prestare attenzione agli ingredienti utilizzati e chiedere sempre informazioni al ristoratore per assicurarsi che il sushi sia privo di glutine.

 

Comunque è importante sottolineare che molti sushi tradizionali giapponesi sono già naturalmente senza glutine, in quanto basati principalmente su pesce crudo e riso, ma per sicurezza è sempre meglio chiedere al ristoratore per evitare possibili contaminazioni accidentali.

 

Conclusioni

 

Concludendo, viaggiare in Giappone senza glutine è possibile, i cibi senza glutine più facili da trovare sono il pesce (crudo o alla griglia), il riso bianco e i suoi derivati, gli spiedini conditi con il sale, lo yakiniku, una carne alla griglia da scegliere non marinata e cotta dopo una buona pulizia della griglia.

 

I ristoranti Izakaya sono una buona scelta per trovare varie opzioni senza glutine. Inoltre, in Giappone alcuni ristoranti stranieri come quelli italiani, indiani e spagnoli offrono opzioni senza glutine.

 

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