Carta di riso: cos’è e come usarla in cucina

Ad esempio, i famosi involtini primavera thailandesi, costituiti da carne o gamberi avvolti in foglie di lattuga, menta e carote, sono stati reso ancora più attraenti dall'utilizzo della carta di riso.

 

Utilizzi della carta di riso

 

 

La carta di riso può essere utilizzata per preparare anche altri piatti come yakitori, un popolare street food giapponese a base di pollo marinato alla salsa di soia.

 

È possibile acquistare la carta di riso nei negozi specializzati in prodotti etnici o negli ipermercati.

 

Tuttavia, grazie alla crescente popolarità della cucina cinese, è sempre più facile trovarla nei supermercati comuni.

 

In ogni caso, è importante prestare attenzione alla confezione perché alcune sfoglie di carta di riso possono essere contaminate con glutine, quindi è importante verificare che sia scritto "senza glutine" sulla confezione.

 

La carta di riso è un ingrediente delicato e non particolarmente economico, ma se utilizzato correttamente, può portare in tavola piatti orientali deliziosi e esteticamente accattivanti.

 

Uso della carta di riso in cucina

 

La carta di riso è un ingrediente molto versatile e sfizioso che può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di piatti, dai classici involtini primavera alle più creative ricette a base di carne, pesce e verdure.

 

Oltre a essere gustosa, la carta di riso è anche molto leggera e facile da digerire, rendendola perfetta per chi segue una dieta equilibrata.

 

La carta di riso alimentare si ottiene dalla lavorazione della farina di riso con acqua, sale e amido di tapioca.

 

La consistenza trasparente e sottile rende questo ingrediente molto adatto per creare piatti esteticamente accattivanti e gustosi.

 

È possibile trovare la carta di riso alimentare in negozi specializzati in prodotti etnici o nei più comuni supermercati.

 

Preparazione

 

 

Per usare la carta di riso in cucina, è necessario procedere con alcuni passaggi precisi, ecco alcuni consigli per utilizzare la carta di riso in cucina:

 

Innanzitutto, è importante reidratare la carta di riso immergendola in acqua tiepida per pochi secondi.

 

Utilizzare un tessuto di cotone bagnato o un foglio di carta forno naturale come guida per la piegatura.

 

Gli ingredienti possono essere aggiunti lungo la parte centrale del foglio di carta di riso.

 

Richiudere l'involtino piegando i quattro lati uno per volta.

 

Si può gustare l'involtino crudo oppure cotto, fritto in abbondante olio vegetale in una pentola profonda a fuoco medio o in forno a 180 °C per circa 15 minuti.

 

La carta di riso si presta molto bene per preparare involtini di verdure, carne o pesce, accompagnati da salse varie.

 

La carta di riso può essere utilizzata anche per creare involtini di riso e verdure, un piatto tipico della cucina asiatica.

 

La carta di riso può essere utilizzata anche per creare delle piccole crepes,

cotte su una padella calda, con ripieni dolci o salati a seconda del proprio gusto;

può essere utilizzata per creare anche altre ricette come i famosi Yakitori, il popolare street food giapponese a base di pollo marinato alla salsa di soia; i fogli di carta di riso possono essere farciti con frutta fresca e crème, oppure con verdure, formaggi e spezie per un'opzione più salata.

 

La carta di riso, essendo leggera e croccante, rende queste crepes un'opzione ideale per le diete a basso contenuto di carboidrati.

 

Alcune ricette con la carta di riso

 

Come sopra riportato la carta di riso si presenta secca e rigida prima dell'idratazione, che avviene con il procedimento sopra riportato e che avviene immediatamente prima della preparazione.

 

Una volta idratata, la carta di riso può essere farcita con praticamente qualsiasi ingrediente.

 

Oltre a quelli già menzionati, quelli più utilizzati per gli involtini troviamo crauti, cavolo rosso, carote julienne, peperoni grigliati, foglie di lattuga, insalatina di cetrioli, tofu, tempeh, porro, zenzero fresco e germogli freschi.

 

Inoltre, si possono aggiungere erbe come menta, erba cipollina, coriandolo, prezzemolo e basilico per dare un tocco di freschezza e sapore.

 

La carta di riso è un'ottima alternativa per chi vuole evitare i carboidrati, inoltre può essere utilizzata anche come snack o dessert con frutta fresca come ananas, asimina, fragole o banane, oppure cotti, fritti a immersione o al forno, una cucina tutta da scoprire.

 

Ricetta per involtini vegan

 

Ricetta per preparare involtini vegan con carta di riso, crema di tofu, verdure crude e melissa fresca:

 

Ingredienti:

• 4 fogli di carta di riso
• Acqua fredda per ammorbidire i fogli
• 1 panetto di tofu (al naturale o affumicato)
• 2 cucchiai di latte di soia neutro
• Pizzico di sale
• 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
• 2 cucchiai di olio di girasole
• Garam masala, semi di canapa e semi di lino per la farcitura
• 4 foglie di melissa fresca
• 1 cuore di porro
• 1 cuore di lattuga
• 3-4 foglie di radicchio rosso
• 4 piccoli asparagi freschi  

Procedimento:

• In un mixer, frullare il tofu, il latte di soia, il sale, lo sciroppo d'agave e l'olio di girasole fino a ottenere una crema. Mettere da parte.
• Immergere i fogli di carta di riso in acqua fredda per pochi secondi.
• Porre il foglio morbido su un foglio di carta forno e posizionare una foglia di melissa al centro.
• Aggiungere la crema di tofu speziata con garam masala, porro, lattuga, radicchio rosso, asparagi tritati, semi di lino e semi di canapa lungo il centro del foglio di carta di riso.
• Chiudere l'involtino piegando i lati uno per volta, utilizzando la carta forno come guida.
• Servire fresco con salsa shoyu, salsa tzatziki vegana, senape di Digione o fritto in abbondante olio di girasole.

Conclusioni

La preparazione di involtini vegan con carta di riso è un metodo facile, rapido e salutare.

 

La crema di tofu (scelta tra quella al naturale o affumicata) conferisce alla ricetta una consistenza cremosa, mentre le spezie, i semi e le erbe aromatiche conferiscono gusto e piccantezza.

 

Le verdure croccanti e saporite, inoltre, donano croccantezza e arricchiscono il gusto degli involtini.

 

La sperimentazione con diverse cotture e ingredienti rende ogni preparazione unica e perfetta per brunch, aperitivi, pic-nic e occasioni sociali.

 

Provate la carta di riso in molte varianti diverse per scoprire il suo potenziale culinario.

 

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