La salsa Teriyaki: sapore, origine e come usarla
La salsa Teriyaki: sapore, origine e come usarla
La salsa teriyaki, nota anche come tarè, è un condimento agrodolce originario del Giappone.
La sua origine è controversa, alcuni storici sostengono che sia stata inventata nel XVII secolo da uno chef giapponese, mentre altri ritengono che sia stata creata dagli immigrati giapponesi che si sono stabiliti alle Hawaii intorno al 1960.
La salsa tradizionale è composta da salsa di soia, zucchero di canna e zenzero, ma con il tempo ha subito varie evoluzioni e ha acquisito nuovi ingredienti.
La diffusione della cucina giapponese in tutto il mondo, in particolare negli Stati Uniti, ha reso popolare la salsa teriyaki anche al di fuori del Giappone.
L'influenza di altre culture e l'urbanizzazione hanno anche influenzato la preparazione della salsa, che oggi è presente in molti paesi.
In Brasile, la salsa teriyaki è diventata popolare e può essere trovata in molti ristoranti e negozi di alimenti.
Cosa è la salsa teriyaki
La salsa teriyaki è un condimento giapponese a base di salsa di soia, zucchero, sake (vino di riso) e mirin (un altro tipo di vino di riso dolce).
Il suo sapore è dolce e speziato, con una consistenza densa e viscosa.
La salsa teriyaki ha origine in Giappone, dove è stata utilizzata per la prima volta per marinare e condire il pesce e la carne.
La parola "teriyaki" deriva dalle parole "teri", che significa lucentezza, e "yaki", che significa cottura.
La salsa è stata chiamata così perché viene spesso utilizzata per dare una lucentezza e un colore dorato alle pietanze mentre vengono cotte.
La salsa teriyaki può essere utilizzata in molti modi diversi in cucina.
È comunemente usata come marinatura per la carne, il pesce e le verdure prima della cottura, sia in padella che alla griglia.
Può anche essere utilizzata come condimento per la preparazione di sushi e sashimi, o come base per la preparazione di zuppe e stufati.
Inoltre, può essere aggiunta ai piatti caldi come gli spaghetti o le insalate per dare un tocco di sapore unico.
Dove acquistarla?
La salsa teriyaki senza glutine può essere acquistata già pronta in commercio o preparata a casa mescolando gli ingredienti base.
Consiglio di utilizzare la salsa teriyaki con moderazione perché è abbastanza dolce e ricca di zucchero.
Il prezzo della salsa teriyaki è mediamente accessibile, si aggira intorno ai 6 euro per 250 ml di prodotto.
Sotto il profilo nutrizionale è più calorica rispetto all'aceto classico, ma è anche più ricca di proteine e carboidrati.
Può essere consumata con moderazione anche dalle donne in gravidanza e le versioni prive di glutine possono essere utilizzate anche da chi soffre di celiachia.
In generale, per ottenere un buon risultato è importante bilanciare bene i sapori e conoscere le giuste dosi degli ingredienti, ma la ricetta in sé è abbastanza semplice e veloce da realizzare
Dove comprarla e come utilizzarla in cucina
La salsa teriyaki si può trovare facilmente in vendita online e nei negozi specializzati in alimenti orientali.
Nella tradizione culinaria giapponese, la salsa teriyaki è solitamente utilizzata per glassare arrosti e piatti cotti alla piastra.
Conferisce un aspetto lucido e caramellato alle vivande, rendendole molto invitanti anche se semplici e leggere.
La salsa teriyaki è particolarmente adatta per accompagnare pesce e carne, soprattutto salmone, tonno e pollo.
Oltre ad essere usata per glassare, la salsa teriyaki può essere utilizzata anche in sostituzione dell'aceto nelle marinature, insalate, spiedini e cotture al wok.
Inoltre, può essere aggiunta all'interno degli hamburger, come salsa di accompagnamento del sushi roll e come condimento dei noodles.
Pertanto è una salsa che si adatta ad una grande varietà di piatti, e quindi è una buona idea tenerne sempre un vasetto in dispensa per poter aggiungere un sapore unico alle vostre pietanze.
La salsa teriyaki: quando e come si mangia
La salsa teriyaki è perfetta per chi vuole provare nuove esperienze culinarie e per gli amanti della cucina giapponese.
È ideale per preparare piatti salati e saporiti e essere utilizzata anche per dare un tocco di originalità ai dolci.
Per preparare una marinatura con la salsa teriyaki, è sufficiente mescolare la salsa con un po' d'olio e spezie a piacere, quindi immergere il cibo nella marinatura per almeno un'ora, prima di procedere con la cottura.
Per utilizzare la salsa teriyaki come spennellatura, è possibile scaldarla leggermente in un pentolino e spennellare i cibi durante la cottura, sia in padella che in forno.
In entrambi i casi, è importante non esagerare con le dosi di salsa, per evitare di coprire i sapori naturali degli alimenti.
Inoltre, essendo ricca di sodio, è importante utilizzarla con moderazione per evitare problemi di ipertensione.
Caratteristiche
La salsa teriyaki con la sua consistenza densa e il suo sapore agrodolce, è perfetta per accompagnare una vasta gamma di alimenti, dalla carne al pesce, dalle verdure alle insalate; il suo sapore agrodolce la rende ideale per esaltare il sapore delle carni bianche come il pollo o il tacchino, ma anche per accompagnare il salmone o il tonno e può essere utilizzata come condimento per la pasta.
In cucina, si può usare per preparare marinature, impasti, salse e come condimento per la cottura.
Può essere utilizzata per marinare la carne prima della cottura, per esaltare il gusto dei frutti di mare, per preparare sfiziose insalate o per creare delle salse agrodolci da accompagnare con piatti a base di carne, pesce o formaggio.
Piatti famosi con teriyaki
Pollo teriyaki
Il pollo teriyaki è un piatto giapponese tradizionale che consiste in petto di pollo marinato in una salsa agrodolce a base di salsa di soia.
il pollo viene poi grigliato e servito con riso condito con la stessa salsa.
è un piatto gustoso e saporito, ideale per chi ama i sapori forti.
Hamburger teriyaki
L’hamburger alla teriyaki è una variante dell'hamburger classico e viene servito con una salsa teriyaki come condimento.
Si può anche preparare la carne dell'hamburger con la salsa teriyaki per dargli un sapore unico.
Tofu teriyaki
È un'opzione vegetariana che combina il tofu fritto con una salsa teriyaki.
Il tofu viene fritto fino a doratura e poi condito con la salsa teriyaki, cuocendo insieme in padella.
Questo piatto è ideale come antipasto o accompagnamento al riso.
Salmone teriyaki
È un piatto tradizionale giapponese, il salmone viene marinato in una salsa teriyaki composta da salsa di soia, zucchero di canna e zenzero.
Il salmone viene poi grigliato fino a doratura e servito con la stessa salsa utilizzata per la marinatura.
Ti potrebbe interessare: Come si mangia il ramen giapponese.